大江晚报网

自酿美酒成“泻药” 家庭酿酒需谨慎

发表时间:2014-08-28责任编辑:大江晚报

 葡萄上市了,很多市民喜欢自己酿点葡萄酒。市民黄女士也按照朋友介绍的方法精心酿制了一大瓶葡萄酒,原想以自酿美酒款待家人,却没料到美酒变“泻药”,害家人遭了罪。
   
   今年50多岁的黄女士介绍说,去年葡萄上市的时候,她在朋友家尝了一点自酿的葡萄酒,觉得很好喝,“朋友介绍说,自酿的葡萄酒没有添加成分,更安全健康。我就心动了。”今年葡萄上市的时候,黄女士也按照朋友给的方子自己尝试着酿制葡萄酒。经过20多天的等待,8月中旬,美酒终于酿成,“当时我尝了一点,可能是我糖放多了,除了甜了点,感觉还是不错的。”黄女士在晚餐时,与家人一同分享了自酿的葡萄酒。谁知道半夜不仅自己和爱人肚子绞痛,拉了一夜的肚子,第二天,女儿女婿也表示腹泻了。
   
  “我一开始还认为不是酒的问题,我自己又喝了几次,喝一次拉一次,才确定是酒的问题。”黄女士感到很愧疚。黄女士看到一则新闻报道称,一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后,突然心跳加快、视力模糊。经医生诊治,是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。她想通过自己的亲身经历,提醒市民家庭酿酒要谨慎点。
   
   记者上网搜索发现,最近,关于自酿葡萄酒可能导致中毒的报道很多。根据网传的说法,自酿的葡萄酒可能甲醇超标,原因是在自酿葡萄酒的过程中,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。
   
   虽然不能确定自酿葡萄酒一定会导致甲醛中毒,但是不少医生和食品专家都提醒说,大型企业酿造酒,会全封闭式消毒,而家庭自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌,自酿葡萄酒,一般在卫生方面不能达标,经常存在大肠杆菌超标等情况。由于整个过程没有进行完整工业化杀菌,不能控制微生物滋长,很容易发生霉变,有害健康。对自家的卫生条件和酿酒方法不那么自信的市民,还是吸取黄女士的教训,谨慎些好。

                                                                                  记者  顾娅

>>更多

新闻110

大江晚报·微博

大江晚报微博

芜湖日报微博

芜湖金周刊微博

芜湖新闻网微博

芜湖食全食美

友情链接