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棉花糖只能像云朵? 现在都能做成花朵啦!

发表时间:2016-02-22责任编辑:大江晚报

本报讯  说到棉花糖,很多人都会想起甜蜜和天上漂浮的云朵。前者代表了它的口感,后者则代表了它的形态。但是你知道吗?如今,在什么都讲求创意的当下,棉花糖也要看“颜值”啦!有人就把棉花糖当做艺术品做成了各种模样:花朵、大黄鸭、HelloKitty……

出生于1993年的杨嘉祺就是那个爱把棉花糖做成艺术品的人。在街头摆摊的他,并不起眼,但是他做出的棉花糖却常常让人眼前一亮。只见他用勺子将糖粒投入面前圆形的机器,然后手持竹签在机器的出糖口快速转动,飞出的糖丝很快就将竹签包裹住,并逐渐成型,最终包裹成棉花糖。这是传统的棉花糖做法,然而杨嘉祺在此基础上,显然又费了不少心思。他会根据所需做出棉花糖形态,投撒不同颜色的糖粒,在一层棉花糖成型之后用竹签对棉花糖压花,最终将棉花糖变成有厚重花心、多色花瓣的花朵,或是形似动物的棉花糖。其间,使用什么颜色的糖粒以及层次感,都要根据所要做出的棉花糖形状而定。

2月18日下午,在街头摆摊的杨嘉祺以玫瑰花为例,当场一边示范做棉花糖,一边向记者介绍说:“先要制作花心,然后是花瓣。第一层花心,就是棉花糖的基础,基础做不好的话,整体就不好看。”杨嘉祺说,与传统的棉花糖相比,自己做的棉花糖更像是艺术品,不仅好吃而且好看。“非常考验你手上的技术,手不能抖,抖一下做出来的棉花糖就不好看,因为裹在竹签上的糖丝分布会不均匀。”他告诉记者,棉花糖的制作工艺就是,先将比家用略大的糖粒投入制糖机,使得糖在机器里受热变成糖稀,在甩出来的过程中遇到空气冷凝变成棉絮一样的糖丝。“不管做什么样的棉花糖,第一层加得糖一定要多。”杨嘉祺自称能做出十一种不同形态的棉花糖,除了玫瑰花、大黄鸭、HelloKitty,“我还能做出向日葵、腊梅等形状的棉花糖。”就在前不久的情人节,杨嘉祺做出的玫瑰花棉花糖,受到不少年轻人的喜爱,被一些顾客称为“能吃到甜味的玫瑰花”。

不过,制作棉花糖虽然也看手艺和技术,但是按照杨嘉祺的说法,有时也得看天气。“天气干燥的话,压花就压不出来,最适合压花的天气,是下雨的前一天,空气湿度比较大。”杨嘉祺说着,将刚做好的大黄鸭棉花糖,递给了一位等候在旁的女顾客。

记者 李婷维  文 许诚  摄

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